Budapeststubbe

Ingredienser, botten:
150 g hasselnötter 
200 g äggvita 
250 g strösocker 
50 g potatismjöl, (3/4 dl) 

Fyllning: 
 4 dl vispgrädde 
 2 tsk kakao 
 2 dl hallon 

Garnering: 
75 g choklad, mörk 
1 dl vispgrädde 
12 hallon, färska 
hasselnötter, hackade

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 190°. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Lägg dem i lite hushållspapper och gnugga av skalet. Mixa nötterna ganska fint.
    
2. Vispa äggvitan tillsammans med 100 g av sockret till en marängsmet. Vispa ner resterande socker och vispa ytterligare ca 2 min.
    
3. Blanda potatismjöl och hasselnötter. Vänd ner det i smeten och blanda väl.
    
4. Bred ut smeten eller spritsa ut smeten i längder på en plåt med bakplåtspapper.
    
5. Grädda bottnen mitt i ugnen 16-18 min. Vänd upp marängbottnen och dra bort papperet. Lägg ett nytt bakplåtspapper över. Låt kallna.
    
6. Fyllning: Vispa grädden tillsammans med kakaon. Bred grädden på bottnen och strö över hallonen. Rulla ihop Budapestrullen, "spänn" den med hjälp av bakplåtspapperet. Skär bort kanterna.
    
7. Garnering: Smält chokladen och ringla den över rullen. Skär rullen i bitar med en vass kniv. Vispa grädden och spritsa små toppar på bakelserna och garnera med hallon. Strö över lite extra hackade hasselnötter.