Krämfyllda vaniljbullar

Ingredienser för Bulldeg (Ca 30st):

5 dl standardmjölk

50 g jäst

1 dl strösocker

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk salt

150 g smör, rumsvarmt

12-15 dl vetemjöl special

Fyllning:

200 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2.5 dl vaniljkräm 

Sockerlag:

1.5 dl strösocker

1.5 dl vatten

Gör så här:
Fyllning: 1. Börja med att göra fyllningen samt blanda vaniljkrämen för att sedan ställa åt sidan tills senare. Fyllningen görs lättast genom att bland ihop alla ingredienser med en elvisp. Vaniljkrämen görs efter instruktionerna på paket eller enligt receptet om man gör en hemmagjord.

Bullarna:

1. Börja med att blanda jäst och mjölk i en stor bunke (gärna i en köksassistent om du har en sådan), rör sedan om tills blandningen lösts upp.

2. Blanda sedan i resten av ingredienserna förutom mjölet och fortsätt att röra om.

3. Häll nu i ungefär hälften av mjölet i blandningen (tillsätt sedan en dl i taget tills degen precis släpper från bunken). Arbeta ihop degen i maskin på låg hastighet i 15 minuter. För hand ca. 20 minuter.

4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla sedan ut en del i taget till en rektangel. Bred på hälften av smörfyllningen och vik sedan degen på mitten.

5. Beroende på vilket utseende du är ute efter på din vaniljbulle, formar du degen efter eget val. När bullarna är formade lägger du upp dem på en bakpappersklädd plåt. Upprepa med den andra degbiten.

6. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca. 1.5-2 h.
(Sätt ugnen på 225°C när det är 20 minuter kvar av jästiden.)

7. Gör försiktigt en grop i varje bulle och spritsa sedan i vaniljkrämen. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca. 10 minuter.

(Gör sockerlager - koka ihop socker och vatten i en kastrull på medelhög värme eller värm vatten i mikron och blanda i sockret. Låt svalna svalna medan bullarna gräddas.)

6. Tag ut bullarna ur ugnen och pensla direkt på sockerlager. Strö sedan över pärlsocker eller vanligt socker och låt svalna.